像蒸笼般的天气，吃什么都是浮云，还不如来一碗清冷爽透的冷面来得心身舒畅！冷面流派众多，干脆趁天时暑热，走遍中日韩餐馆，找到最啱自己那碗面吧。你还会发现，原来在不同的菜式中，冷面通过不同的养生搭配，都有自己的养胃哲学呢。

      来源: 广州日报(广州)　文/记者 吴婉虹 实习生 谢雪莹 图/王维宣

      

绿茶海胆蒸蛋

泮塘五彩荷花盏。

          极品冷面 时令养生

          说到极品冷面，徐博馆里的招牌之一樱花虾稻庭冷面当属此列。徐博馆以“春食花、夏食茎叶、秋食果实、冬食根茎”的四季养生之道为原则制作养生菜，樱花虾稻庭冷面来自有300年制面历史的日本面厂国内特供，不过却以中式养生菜理念打造，且特色京葱油中配用的是橄榄油，滋润而不腻，更健康。据说在做稻庭冷面必须非常讲究，冰水浸透熟面的时间必须精细拿捏，不久则会变硬，这在夏天里每月卖上千碗。

         在厨师长黄志刚师傅看来，夏天应该尽量清淡，热量不能太高，不宜太肥腻。冷面适合清淡原则，不过如果身体虚寒也会忌口；此外，更要注意食冷的时刻—如果刚刚被太阳暴晒过，或者运动后满身大汗，突然饮食生冷，会容易作呕作闷，广东白话就是“搞起D风”，最好等体温降下来才开始吃。

        特色推介

         冲着一碗冷面光顾，也别忘了能平衡肠胃的夏季养生菜。仲夏特有的五叶神汤，可以清热、明目、降压，烟酒后饮用感格后清爽。满目清凉的仲夏养生菜式，看着就宁神静气。

        黑菌慢煮野生笋壳露笋汁：露笋能降血压，维生素高、脂肪低；而笋壳鱼则蛋白质高、脂肪低，最适合爱美的女性或者有减肥压力的美食爱好者。

       日本昆布炖花胶：昆布含碘丰富，能压血脂血气，搭配海马更能提升功效，而花胶润肺养肤，夏天喝既清热也滋润。

       绿茶海胆蒸蛋：用龙虾熬汤，再加上土鸡蛋来蒸，更鲜更滑，而上面撒了一层日本绿茶粉，有清热功效，海胆是点睛之作，馥郁的清香令人胃口大开。

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