摘自： 《羊城晚报》2017年1月17日之南海渔村《鱼怎么蒸才好吃》的报道

 

蒸鱼有什么难度？在各类网上食谱中，这可是被称为小白也能做到的菜式，但对于一个资深厨师来说，蒸鱼其实是对厨艺的极高考验。从1986年起就以烹饪河鲜在广州闻名的南海渔村，里面的大厨们都对蒸鱼颇有心得，记者趁机向大厨请教了冬日蒸鱼的诀窍。